Świat kucharza

Chef 3/3 Trudności w pracy Szefa Kuchni

 


Szef jest tylko jeden... 

 

     Gotowe danie… kto je przygotował ? Kucharz, zastępca Szefa Kuchni, sam Szef Kuchni ? Kuchnia to gra zespołowa, każdy element i zawodnik musi do siebie pasować i ze sobą współgrać, aby jednak tak się stało musi być ktoś, kto ma wizję, cel i motywację aby całą tą szaloną machinę kontrolować… Szef Kuchni bo o nim mowa, na swej drodze, każdego dnia napotyka niestety wiele trudności.

     Jeżeli jesteś Szefem Kuchni albo zamierzasz nim być, powinieneś posiadać kilka umiejętności, aby móc się zmierzyć się z wymogami nowoczesnej kuchni i oczekiwań świata co do serwisu i jakości pracy. 

Kategorie bloga: 

Chef 2/3 - Cechy dobrego Szefa Kuchni


Doskonałość to wiele małych rzeczy zrobionych dobrze...

Przywództwo – to jedna z najważniejszych cech Szefa Kuchni w procesie tworzenia udanego zespołu. Brak dobrego przywództwa to główna przyczyna stagnacji, a nawet upadku biznesu restauracyjnego. Sztuka bycia liderem polega na połączeniu ról; wizjonera, motywatora a czasami pitbulla..

Jako wizjoner – przywódca musi być skupiony na misji kuchni i firmy.   

Jako motywator – przywódca musi inspirować zespół w działaniu zmierzającym do wypełnienia misji i konsekwentnym realizowaniu zadań.

Jako pitbull -  przywódca musi mieć umiejętność podejmowania trudnych decyzji pomagających zespołowi w skupieniu się na celu, jakim jest wypełnienie misji.  

Kategorie bloga: 

Chef 1/3 - Jak się przygotować do pracy na stanowisku Szefa Kuchni

   


Ludzie gotują, kucharze przekraczają granice...

 Większość ludzi ścieżkę kariery kulinarnej zaczyna od szkoły gastronomicznej, warto mieć pomysł i cel po co się tam udajemy.

    Część z nas chce podróżować po świecie, poznając nowe kultury i smaki, ktoś inny chce mieć własną restauracje… choć myślę że dla wielu głównym celem, jest kiedyś stanąć, na czele kuchni, zarządzać brygadą kucharzy, stworzyć swój własny styl gotowania.

    Zastanówmy się teraz kim jest Szef Kuchni? Postaram się w tym artykule zebrać kilka myśli i definicji określających jaką drogę obrać aby w przyszłości zostać dobrym Szefem Kuchni… zostać nim, nie jest to łatwe zadanie ale też nie jest niemożliwe. 

Kategorie bloga: 

Wywiad: Co siedzi w głowie kucharza?

    Nie jesteśmy doskonali, bo doskonałość zniszczyła by naszą chęć poszukiwania inspiracji, przede wszystkim jesteśmy ludźmi którzy w każdej sekundzie zasługują na szacunek.

   Jesteśmy kreatywni i głodni różnorodnych składników, które rozkładamy na stole w naszej kuchni, pozwalają one nam tworzyć wyjątkowe doznania przy użyciu technik, metod i umiejętności, które są osiągane poprzez szacunek w podejściu do produktu. Nasz mózg jest maszyną pomysłowości, kreatywności i stałej ewolucji gdzie istnieje świat pełen  kolorów, smaku, tekstur a przede wszystkim pasji.....

 

 

Kategorie bloga: 

Pierwszy dzień na kuchni - jak dobrze wystartować...

 


Zanim zaczniesz gotować, zacznij sprzątać...

Tekst ten kieruję do ludzi którzy nigdy nie pracowali na kuchni..

Ludzi którzy chcą wkroczyć na wyboistą ścieżkę, biegnącą pomiędzy workami z warzywami, skwierczącymi patelniami i latającymi talerzami na stole serwisowym.

 W twoich żyłach płynie głód wyzwań i każdego dnia lubisz sprawdzać swój charakter? Dobrze wybrałaś kuchnia szybko zweryfikuje Twoje IQ…

Jednak zanim zaczniesz, pewnie nurtuje Cię kilka pytań:

Jak przepracować pierwszy dzień w pracy? Jak dobrze zacząć? Jak wykształcić w sobie nawyki które będą tytanową podwaliną Twojej kariery?

Kategorie bloga: 

Kuchnia od zaplecza, czyli czego nie dowiesz się w szkole gastronomicznej…

Kucharz zawód niedoceniany, jednak od kilku lat obserwujemy zainteresowanie szeroko pojętych mediów tą dziedziną sztuki.

Zawody kulinarne, gotowanie na ekranie, Top Chef  i inne medialne produkcje, rozgorączkowują umysły widzów, tworząc wokół gastronomii szum i coraz większy pozytywny oddźwięk w naszym pięknym kraju.

Wielu młodych ludzi zaczyna wiązać nadzieje z tą branżą, która staje się powoli coraz bardziej prestiżowa i ciesząca się szacunkiem społecznym, czasy, kiedy szedłeś do szkoły gastronomicznej, bo nigdzie indziej cię nie chcieli, na szczęście mijają.

Kategorie bloga: 

Subscribe to Świat kucharza