Krzysztof - blog

Rachunek Sumienia - Fundacja Świętokrzyskich Szefów Kuchni i Kucharzy.


ŚWIĘTOKRZYSKIE 

Rachunek Sumienia - Fundacja Świętokrzyskich Szefów Kuchni i Kucharzy.

Rok działania, rok ciężkiej pracy i wysiłku… 24 września mija dzień, kiedy naszej fundacji stuknął okrągły rok bogaty w zdarzenia, sukcesy jak i porażki.

Wbrew nieprzychylnym opiniom niektórych świętokrzyskich „miszczów kuchni”, wbrew przeciwnościom losu i ograniczeniom stawianym przez system cały czas działamy na pełnej petardzie.

Jednak rocznica zobowiązuje nie tylko do świętowania, ale też jest to czas na rachunek sumienia, czas na podsumowanie dokonań z ostatnich 12 miesięcy.  

Kategorie bloga: 

Gastro przestrzeń szefa kuchni.


Zamczyk...

Każdy, kto zaczyna przygodę w gastronomii – niezależnie, czy to pracownik, czy pracodawca – uważa, że zasady fizyki i ekonomii do niego się nie stosują. I czasami się tak zdarza, choć przeważnie zasada prawdopodobieństwa dotyczy większości z nas. Każdego miesiąca do tego biznesu wchodzi wielu wspaniałych ludzi próbujących na nowo odkryć koło i w ten sposób zapisać się złotymi głoskami w annałach historii gastronomii.

Kategorie bloga: 

13 prostych trików, aby wkurzyć kucharza.


Gastronomia - rollercoaster emocji

W zamierzchłych czasach wyjście do restauracji na obiad to było święto. Ludzie pozwalali sobie na ten luksus, kiedy chcieli przeżyć wyjątkowe chwile. Kucharze i kelnerzy dokładali wszelkich starań, aby gość był zadowolony. Był to swoisty rodzaj teatru, w którym klient stawał się widzem, częścią magicznego przedstawienia pełnego smaku, aromatycznego zapachu i dźwięków delikatnie stukających sztućców. Świat nieustannie ewoluuje, zmieniają się też potrzeby klientów. Coraz częściej korzystamy z usług szeroko pojętego sektora gastronomicznego – albo z konieczności, albo gdy jesteśmy zbyt zajęci czy czasami leniwi, aby we właściwy sposób sami przygotować dla siebie jedzenie.

Kategorie bloga: 

Świat kuchni oczami kobiety - Diana Olechnowicz


Diana Olechnowicz 

Świat kuchni nieustanie ewoluuje, zmieniają się techniki pracy i podejście do produktu, powstają nowe pomysły na prezentacje talerza a sama filozofia gotowania często zostaje wywrócona do góry nogami. W obliczu tych zmian, przy kuchennym stole coraz silniej swoje stanowisko i pomysły prezentują młode, niezależne kobiety, zdeterminowane w realizacji swoich marzeń. Kobiety te, mają swoje zdanie i nie wahają się go użyć.

 

Zapraszam na wymianę myśli z Dianą Olechnowicz, jedyną kobietą na kuchni w męskiej ekipie legendarnej restauracji Amber Room, której Chefem jest Robert Skubisz.

 

Kategorie bloga: 

Dlaczego czasami ogórek jest gorzki?


Warzywo czy owoc?

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że jedząc piękną kolorową sałatkę wyczułeś nieprzyjemną gorycz? Jeżeli do przygotowania sałaty nie wykorzystano rucolli czy radicchio winowajcą będzie ogórek…

Ogórek zalicza się do najstarszych roślin warzywnych, znany jest od ponad 3 tysięcy lat. Uważa się, że ogórek pochodzi z Indii, jego dzikie odmiany rosną na południowych stokach Himalajów. Z Azji bardzo szybko rozprzestrzenił się w inne rejony. Znano go i uprawiano w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Został sprowadzony do Polski ponad 400 lat temu. Francuski król Ludwik XIV, jako pierwszy zapoczątkował hodowlę szklarniową ogórka. Obecnie uprawiany jest on na całym świecie. Dziś uprawia się około 100 gatunków ogórków, głównie w Europie, Azji i Północnej Ameryce. Ogórek jest owocem jednorocznej rośliny z rodziny dyniowatych. Wysyp ogórków następuje porą wakacyjną (sezon ogórkowy), która przypada na okres od początku czerwca do końca sierpnia.

Kategorie bloga: 

Strony

Subscribe to RSS - Krzysztof - blog