Kawior

Opis: 

Kawior, czyli ikra ryb jesiotrowatych, ma rozmaite rozmiary i barwy. Ikra siewrugi jest drobnoziarnista izielonoczarna. Kawior z jesiotra zachodniego ma większe ziarna i złotobrązowe, butelkowozielone lub ciemnoszare zabarwienie; może być ono także blade, prawie niebieskawobiałe. Ikra bieługi ma największe ziarna i szary kolor; jest to najlepszy kawior.

Dostępny świeży, pasteryzowany lub prasowany.

Zdjęcie: 

kawior

Pochodzenie i dzieje: 

Najbogatszym źródłem kawioru jest Rosja, głównie obszary Morza Kaspijskiego. Jak się wydaje, był on wyłącznie rosyjskim przysmakiem aż do wieków średnich, kiedy po raz pierwszy zawitał do Europy. Nadal jest wysoko ceniony.

Zakup i przechowywanie: 

Dostępny w specjalistycznych sklepach na całym świecie. Można go przechowywać przez 10-14 dni w lodówce, w hermetycznym pojemniku.

Przygotowanie i zastosowanie: 

W zasadzie kawior należy jeść specjalnymi małymi łyżeczkami. Podawaj kawior z kwaśną śmietaną i ciemnym chlebem, na kanapkach; można nim także garnirować owoce morza albo podać osobno, przyprawiony paroma kroplami soku z cytryny i szczyptą pieprzu.

Porcja: 

100 g

Wartość energetyczna : 

50.00 kJ

Białko ogółem: 

2.00 g

Cholesterol: 

30.00 mg

Sód: 

200.00 mg

Fosfor: 

90.00 mg

Tłuszcz: 

1.00 g

Odmiany: 

Kategoria: